Священная Долина

Информация о стране

Главное богатство Перу – великолепные национальные парки и памятники древних цивилизаций. Здесь туристы могут увидеть город-калейдоскоп Лиму, столицу инков Куско и мистические линии Наска, храмы Мачу-Пикчу и дельту Амазонки. Перу – это древние города индейцев с загадочными сооружениями, девственные джунгли, самый глубокий каньон в мире, высокогорное озеро Титикака, когда-то бывшее частью океана. А еще Перу – это бурлящая жизнь городов, удивительные нравы и традиции, гостеприимные местные жители и обилие развлечений на любой вкус.

Кухня

Перуанская кухня много черт и элементов кулинарных традиций индейских народов, употреблявших продукты, которые щедро дарила земля. И хотя европейская кухня оставила свой след, пища перуанцев осталась пряной: из картофеля, риса, ямса или кукурузы, с обилием перца, чеснока. Рецепты и вкус одних и тех же блюд в сельве и сьерре заметно различаются. Популярностью пользуются различные рагу и жаркое: зажаренное «сальтадо» из овощей с приправами, «уанкаина папас» из картофеля, плавленого сыра и лимонного сока с зеленым салатом и острым соусом, рис в горшочке «по-перуански». В супах обильно используют фасоль, чечевицу и другие бобовые. Необычными покажутся каша «аррос-кон-чокло» из риса или зерновых, сушеный картофель со свининой, курицей и семенами подсолнуха «карапулькра», начиненный картофелем, перцами и петрушкой рубец «ко-ко».

Не менее экзотическими покажутся сочетания ингредиентов в перуанской выпечке: картофельные пироги с начинкой из мяса птицы, авокадо или крабового мяса «каса-реллека», жареные клецки с мясной начинкой, завернутые в банановые листья «тамале». Важное место на столе занимают кукурузные и маисовые лепешки, пирожки с начинкой. Вообще, мясные блюда чрезвычайно разнообразны: говядина, свинина, птица. В горах большей популярностью пользуются баранина и свинина, а также мясо лам и альпака. Внимания заслуживает «супа-а-ля-креола» – очень острый суп из говядины с лапшой, яйцами, молоком и овощами. Подарят бурю эмоций бифштекс «ломо-сальтадо», цыпленок «ахи-де-гальина», свиной «чинчерос». Традиционный местный деликатес «куи» – это тушеная или жареная целиком морская свинка.

Меню долины Амазонки изобилует рыбой и морепродуктами. Их солят и маринуют, подают с картофелем, ямсом или кукурузой, как в блюде «севиче». В суп, помимо креветок, добавляют молоко, яйца и перец – «супе-де-самаронес». Популярны морской окунь, моллюски, мидии, осьминоги, креветки, крабы, озерная и речная форель.

На десерт предложат многочисленные пудинги: фруктовый «масаморра-морада», рисовый «арроз-кон-лече», пудинги с инжиром, лимонами, сухофруктами, корицей, гвоздикой, пончики с сиропом «пикаронес», пироги «флан», коржики, торты и блинчики. Для туриста покажутся деликатесам местные фрукты – «чиримоя», «лукума», «туна», и даже знакомые папайя, апельсины, персики и бананы. Из многих фруктов делают превосходный свежий сок «хугос».

Еще одной визитной карточной перуанской кухни можно считать разнообразные чаи из трав и листьев коки, а особенно прославленный «мате». Со времен инков здесь популярны слабоалкогольные напитки «чича», прохладительные «Инка», «Чича-Морада», «Чича-де-Ххора», «Инглеса». Не заставит Перу тосковать и любителей пива: в Лиме наиболее популярны сорта «Кристалл» и «Пилсен», в Куско – «Кускена», в Трухильо – «Трухильяна», а в Арекипе – «Арекипена». Давние традиции хранит производство марок вин «Вино Тинто», «Виста Алегре» и «Такама Гран Вино». Распространенные крепкие напитки – «писко» и «писко-сауэр», виски местного производства, ром из сахарного тростинка «кашасса» и «аквардиенте», настаиваемый на различных травах.

Транспортное сообщение

Главный аэропорт Перу – Хорхе Чавес в 16 км от Лимы. Сложный гористый рельеф делает некоторые районы доступными только по воздуху, поэтому на территории Перу насчитывается более 200 аэропортов и аэродромов. Парк машин укомплектован как большими, так и маленькими легкими самолетами.

Железная дорога соединяет города Лима, Ороя, Сьерро-де-Паско, Уанкайо, Уанкавелика, Арекипу, побережье озера Титикака и Куско. Это самый дешевый вид транспорта в стране, и поезда, как правило, переполнены. От Куско и Ольянта действуют специальные туристические маршруты к руинам города Мачу-Пикчу. В пригороды крупных городов можно легко добраться на быстрых и комфортабельных электричках. Не менее популярны автобусы, для которых существует более-менее постоянный график движения. Тарифы едины на всех направлениях, а стоимость рассчитывается по дальности путешествия. Рекомендуется покупать билеты на автовокзалах, а не в турфирмах, так как посредники завышают цену в несколько раз. В городах автобусы переполнены и движутся очень медленно. Остановить автобус можно по требованию в любом месте. Маршрутные такси дороже, но в них гораздо просторнее и комфортнее. Такси легко узнать по желтой раскраске – их во множестве можно встретить на улицах большинства городов. О цене с таксистами следует договариваться заранее еще до посадки, можно и нужно торговаться и не соглашаться на дополнительные выплаты. При желании сэкономить, можно воспользоваться услугами вело- или моторикши.

Дополнительная информация

Государственные праздники и выходные дни

• 1 января – Новый год
• 18 января – неделя основания Лимы
• март–апрель – Чистый четверг
• март–апрель – католическая Пасха
• 1 мая – День труда
• 29 июня – День Святых Петра и Павла
• 28-29 июля – День независимости
• 30 августа – Санта-Роза-де-Лима
• 8 октября – Годовщина морского сражения при Ангамос
• 1 ноября – День всех Святых
• 8 декабря – Непорочное зачатие
• 25 декабря – католическое Рождество